Infuso di mela e stecche di cannella regina: l’estrazione di questi 2 permette di avere un profumazione dolce e caratteristicha, che ricorda quella dello strudel.
Bagna ottenuta da aromi naturali estratti ed estratto di cacao, con una profumazione tipica del famoso biscotto americano con gocce di cioccolato.
I crema gusto sono ideali per insaporire creme, mousse o come variegati da usare in gelateria!
MILKY CRUNCHY
Variegato crema gusto al gusto di cioccolato bianco e fiocchi di mais
MELA E CANNELLA
Variegato crema gusto con cubetti di mela e pregiata cannella regina
MELOGRANO
Variegato crema gusto al gusto di melograno
MIELE BIANCO
Cioccolato bianco e miele
ZENZERO
Alta percentuale di zenzero con frutta a pezzi
MANGO
Alta percentuale di mango e pezzetti di mago
L’ estratto vaniglia bacche tipo Madagascar è un aroma ottenuto dalla miscelazione di estratti e concentrati di bacche di vaniglia con aromi utili ad esaltarne il sapore, il tutto supportato su una base di sciroppo di glucosio utile a facilitarne il dosaggio e garantire morbidezza all’impasto. Ideale da utilizzare in creme frollini e dolci alla vaniglia con un dosaggio consigliato di 5 g/kg.
L’aroma Emulsionato Vaniglia Bacche del Madagascar, ottenuto dall’estrazione di bacche di vaniglia provenienti dal Madagascar, precedentemente frantumate e stabilizzate a freddo e poi emulsionate con emulsionanti su base di maltodestrine; le note aromatiche di questo prodotto sono le stesse delle bacche di vaniglia da cui proviene.
Sorella della nostra storica Perla Nera, si differenzia da quest’ultima perché realizzata oltre che con pregiati rum caraibici, anche con l’aggiunta di distillato di AGAVE. Una bagna a metà tra il rhum e la tequila, il famoso liquore Messicano ottenuto proprio dalla distillazione dell’agave.
La caratteristica di questo nuovo prodotto è proprio il mix tra i diversi distillati che creano un blend aromatico particolare con note fruttate e floreali e con un leggero fondo di affumicatura.
Questi prodotti hanno fatto la storia dell’azienda.
Vi presentiamo l’evoluzione 4.0.
Questa linea mantiene una caratteristica fragranza inconfondibile e diversa da tutti gli altri rhum, caratterizzata da un fondo cuoiato e legno.
Ottimo per babà.
Mix di diversi distillati relativamente giovani che hanno le caratteristiche specifiche dei rhum cubani.
Il suo nome ci rimanda infatti alla capitale cubana.
Ottimo per l’aromatizzazione di prodotti al rhum, si può utilizzare sia nelle creme che negli impasti.
Ottenuto da mix di rhum cubani, si differenza dall’habana per la sua delicatezza.
Deriva da distillati relativamente giovani ed è molto ricco in esteri o sostanze volatili.
Ottimo per pralineria e in cottura.
Variante alternativa al Jamaica etichetta nera con distillati provenienti dalla
Jamaica tipici nei loro tenori più dolci e delicati.
Si abbina bene a qualsiasi prodotto che non richieda troppa forza e reattività alcolica.
Un prodotto unico che esce dalla fascia classica delle bagne per pasticceria e si pone su un livello di altissima qualità.
Ottenuto con rhum invecchiato 12 anni riesce a dare grande aromatizzazione a basse diluizioni.
Ottimo in ogni preparazione di pasticceria.
Confezioni (Kg.0,25 - Kg.0,5 - Kg.1):
Gomma xantan - Gomma adragante - Gomma arabica - Gomma lacca scaglie - Gomma lacca spray - Gomma lacca liquida - Cmc-Carbossilmetilcellulosa - Cremor tartaro - Acido ascorbico - Acido sorbico
- Potassio sorbato - Pectina
Citroperl - Oroperl - Trisan