Puro distillato con il metodo classico dell’alambicco

Il distillato può essere di piante, fiori aromatici o frutta scelta e selezionata con cura. Sono prodotti alcolici prevalentemente a 40°, 60° e 70°, che opportunamente diluiti con acqua e zucchero vengono impiegati per inzuppare il pan di spagna. Questa inzuppitura è uno dei principali segreti della pasticceria di qualità. Durante la distillazione con l’alambicco vengono introdotte le diverse matrici vegetali con l’aggiunta di soluzione idroalcolica (alcool + acqua), che tenute a macerare e successivamente distillate, consentono di estrarre dalla parte vegetale la parte aromatica pura, conferendo al prodotto un’intensità particolarmente gradevole e persistente. La differenza sostanziale tra distillati ed alcolati è proprio la capacità dei primi rispetto ai secondi di mantenere nel tempo la fragranza e la nota aromatica.